Vichyssoise - Paris dans l'assiette

Pronta per la partenza!! Tra poche ore inizia il mio week end lungo in montagna - già ve lo avevo detto. Le borse sono pronte, la macchina fotografica pure ed io sono nella predisposizone d'animo giusta. Dove vado? Sembra una vacanza in effetti, invece semplicemente me ne torno dalle mie montagne dolomitiche per qualche giorno all'insegna della tranquillità. 

Vi lascio questa ricetta dedicata alla Rubrica di Malvarosa Paris dans l'assiette. Un piatto fresco, delicato e davvero appagante! La ricetta qui

Pompelmo e pesce spada, la strana coppia

Buon inizio settimana! Non so voi, ma io mi sto avvicinando ad una dieta decisamente leggera...pura illusione di un clima più mite e di un cambio armadio imminente, anche se...le cose non stanno proprio così :(

Comunque sia, un antipasto fresco e leggero non ce lo leva nessuno, soprattutto se si uniscono dei sapori insoliti, come il pesce spada e il succo di pompelmo. Vi va di provare? in nemmeno 10 minuti, lo stuzzichino è pronto!

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di pesce spada affumicato
succo di 1 pompelmo
sale e pepe
olio
semi di sesamo neri
fili di erba cipollina
1 zucchina tagliata a julienne

Esecuzione: condire la zucchina con sale, pepe, un filo d'olio e il succo del pompelmo. Avvolgere la zucchina all'interno del pesce spada, legarlo con un filo di erba cipollina e disporlo su un piatto da antipasto. Versare qualche goccia di succo di pompelmo sulla superficie del pesce spada, cospargere con semi di sesamo neri e tenere in fresco fino al momento di servire.

Dopo questo piatto io cercherei volentieri un volo su Last Minute...alla ricerca di un po' di estate;)

Ricordatevi che il 25 febbraio, scade Colors and Food, what else? questo mese dedicato allo Zafferano!!

Cinzia vi aspetta, mentre io ... vi aprirò porte e portoni al 1 di Marzo!

Risotto al radicchio con carciofi croccanti

Alla faccia del Venerdì 17, vi lascio questo risotto per proiettarci verso un soleggiato fine settimana. Io sto facendo il conto alla rovescia - come gli scolaretti - perché da giovedì prossimo, complice la chiusura delle scuole per il Carnevale - me la filo in montagna, finalmente a casa per qualche giorno!!  E' troppo grande il desiderio di vedere le mie montagne innevate, adesso la natura chiama e ... prevedo passeggiate sulla neve ghiacciata e foto che immortalino questi tramonti invernali, insomma...una specie di mini vacanza....

Ecco la ricetta di oggi, una risotto a base di radicchio guarnito da un carciofo croccante, dedicato ad Ambra e alla sua Piccola Bottega di Campagna.

Ingredienti per 2 persone:
130 gr di radicchio rosso tardivo
20 gr di cipolla
olio evo
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino rosso
150 gr di riso
formaggio grana grattato
brodo vegetale
una noce di burro

1 carciofo
2 cucchiai di farina
olio per friggere

Esecuzione: lavare e tagliare il radicchio a pezzettini piccolissimi (questo accorgimento lo renderà più cremoso a cottura ultimata); fare insaporire la cipolla tritata il un filo d'olio, tostare il riso, aggiungervi il radicchio, sfumare con il vino e procedere alla cottura allungando con il brodo vegetale necessario. Affettare un carciofo, infarinarlo leggermente e friggerlo in olio per due minuti, il tempo necessario per renderlo croccante. Metterlo da parte. Ultimare la cottura del riso, aggiungere il sale necessario, un po' di pepe e qualche cucchiaio di formaggio grana. Lasciare riposare per qualche minuto aggiungendo una noce di burro e servire nei piatti. Decorare con il carciofo croccante e ...gustare con un vino rosso, io ho scelto un Montepulciano d'Abruzzo.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Febbraio di Gattoghiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni

Buon fine settimana!

Coppette alla crema di marroni e al caffè

Buon onomastico a tutti i Valentini come me e buona festa a tutti gli innamorati! Per me San Valentino è sempre stata una festa quasi allo stesso livello del compleanno, davvero. Sì perché quando ero piccola, per festeggiare mia mamma e mia nonna preparavano le frittelle da portare a scuola - e con il carnevale alle porte ci stava pure bene - e io ero super contenta anche perché compiendo gli anni ai primi di settembre non avevo mai la possibilità di festeggiare il compleanno a scuola con i miei compagni, visto che le lezioni iniziavano sempre verso la metà del mese. Inoltre, un paesino vicino al mio, il 14 febbraio ospitava un piccolo mercatino proprio per i più piccoli. Qualche malandata bancarella con giochi colorati ed utili per il carnevale; nel pomeriggio si faceva una passeggiata e io tornavo a casa con un giochino o con le stelle filanti. Altro che festa degli innamorati! E poi? Un tuffo nel presente, oggi il San Valentino lo festeggiamo in tre, un bel bavagliolo sgargiante a rallegrare la tavola, invece di un sottofondo musicale ci becchiamo un bel Takeshi Castle, familiarmente ribattezzato "i pirla" (perché tanto giusti non devono essere quegli scellerati).
Inoltre, per non sbagliare, oggi ore 14.30 colloquio a scuola...con le maestre, ma questa volta senza direttrice il che mi fa ben sperare ma...non certo illudere perché il signorino sta migliorando ma pur sempre la sua bella personalità... Ma non posso negarmi proprio tutto, un briciolo di romanticismo e di dolcezza lo devo trovare anch'io, e chi sono?? e allora ecco il dessert che fa al caso mio...Come al solito, semplice e veloce, l'ideale per un San Valentino infrasettimanale. Provare per  credere!

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di crema di marroni
80 ml di latte
2 tuorli d'uovo
25 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di farina
1/2 bicchiere di panna montata
1 cucchiaio di caffè ristretto

Esecuzione:
sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli una crema. Aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il caffè ristretto, il latte bollente e mescolare. Versare il composto in una pentolina e fare sobbollire per un minuto fino a quando la crema si restringe. Lasciare raffreddare e nel mentre montare la panna.Unire la panna alla crema e distribuirla in coppette individuali alternando con la crema di marroni. Mettete in frigo fino al momento di servire. Decorate a piacimento per impreziosire la coppetta, deve somigliare ad un gioiellino...il vostro piccolo regalo per un momento di dolcezza da condividere ♥
Accompagnate con dei biscottini secchi, a me la crema piace ma la preferisco se spezzata da un biscotto croccante.