08/02/11

Strozzapreti su vellutata di carote e uova di lompo

Questa ricettina nasce da un mélange di ricordi romani e quindi  si lega molto con un periodo felicissimo trascorso a Roma spesso a cena in ristoranti da sogno nel quartiere di Borgo Pio. Ho cercato di riordinare i pensieri e ho pensato ad un piatto diverso da quello che mangiammo ormai 13 anni fa, spero possa piacere anche a voi.
Eccolo qui:
Ingredienti per due: 
140 gr. strozzapreti
uova di lompo rosse
140 gr carote
brodo vegetale
2 cucchiai di panna fresca
Parmigiano
sale
pepe
olio
erba cipollina
Esecuzione:
per la vellutata di carote: lavate le carote, tagliatele a fettine sottili e mettetele in una pentola e versatevi del brodo vegetale fino a livello, cioè fino a coprirle. Salate leggermente e fate lessare le carote. Quando saranno diventate morbide, togliete la pentola dal fuoco, passatele nel mini pimer, salate nuovamente se necessario e spolverizzate con del pepe nero e a questo punto, rimettete a cuocere a fuoco lento. Aggiungete due cucchiai di panna e fate addensare, infine aggiungete due cucchiai di parmigiano e lasciate intiepidire.
per le uova di lompo: mettete in una tazza 4 cucchiaini da tè di uova di lompo, aggiungete un filo d'olio e dell'erba cipollina e mescolate bene.
Adesso tutti gli ingredienti sono pronti, dovete solo cuocere la pasta e impiattare. Sul fondo del piatto depositate la vellutata di carote, versatevi la pasta e infine decorate con le uova condite con olio ed erba cipollina.

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