29/03/11

Cupcakes alle amarene - Cupcakes aux griottes - Cupcakes with black charries

Un sabato pomeriggio, ho fatto un giro in centro a Milano e, dopo tanto tempo, sono andata in una libreria alla ricerca di qualche nuovo libro. Ovviamente, ho trovato diversi libri che mi piacevano ma in particolare due sono stati gli acquisti del cuore! Uno è il testo dal quale ho tratto la ricetta base per questi deliziosi cupcakes " L'atelier Cupcakes - Larousse" e l'altro è un libro che secondo me aspettava solo me... Il titolo è: "Le Livre secret de Patisserie Angelina Paris - Marabout". Ignoravo completamente la sua esistenza, l'ho trovato per puro caso mentre facevo un ultimo giro prima di pagare gli altri libri. Ad un certo punto, su una pila di libri in angolo, troneggiava una scatola rotonda color panna con questo titolo in oro. Non ci potevo credere! Chissà quante volte sono stata alla Sala da tè in Rue de Rivoli e non avrei mai immaginato di trovare le ricette (non i segreti!! almeno non tutti!) di molte delizie che vi gustavo! 
Oggi, vi propongo questi fantastici cupcakes, ma senza dubbio presto o tardi proveremo qualche ricetta di Angelina!! Ma adesso, ecco a voi le dosi:

Per circa 16 cupcakes (o 8 grandi)
Preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15-20 minuti (a seconda delle dimensioni)
Per i cupcakes:
100 gr di farina
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
100 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tuorli
amarene

Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola, mescolare la farina, il sale e il bicarbonato. Preparare un secondo recipiente e versare lo zucchero. Tagliate il burro ammorbidito a pezzetti e aggiungerli alla zucchero. Versare l'estratto di vaniglia. Sbattere con mixer finché il composto non diventi cremoso. Rompere il primo uovo nella ciotola, sbattere e aggiungere il secondo uovo. Mescolare poi, gradualmente, aggiungere farina, sale e bicarbonato di sodio. Continuare a sbattere per 2 o 3 minuti per ottenere un impasto omogeneo.
Riempire a 1 / 3 gli stampini di cupcakes con questa pasta, aggiungere una amarena e riempire 2 / 3. Infornare e cuocere dai 15 ai 20 minuti a seconda della dimensione degli stampini.
Rimuovere i cupcakes dal forno e lasciare raffreddare.
Servire con panna montata e qualche goccia di sciroppo di amarene.

Un samedi après-midi, je me promenais dans le centre de Milan, et après si longtemps, je suis allée dans une librairie à la recherche d'un nouveau livre. Bien sûr, j'ai trouvé plusieurs livres que j'ai aimé, mais deux en particulier ont été les achats du cœur! Le premier est le texte à partir du quel j'ai pris la recette de base pour ces petits gâteaux délicieux "L'atelier Cupcakes -Larousse" et l'autre est un livre que je m'attendait absolument ... Le titre est: "Le Livre secretAngelina Patisserie de Paris - Marabout . Complètement ignorant de son existence, je l'ai trouvé par hasard en faisant un dernier tour avant de payer les autres livres. À un moment donné, sur une pile de livres dans le coin, se trouve une boîte ronde de couleur crème avec ce titre en or. Je ne pouvais pas y croire! Qui sait combien de fois je suis allé au salon de thé dans la rue de Rivoli, et je n'ai jamais imaginé de trouver les recettes (pas les secrets! Du moins pas tous!) de nombreux plaisirs que j'aimais!Aujourd'hui, je vous offre ces petits gâteaux fantastiques, mais sans aucun doute, tôt ou tard nous allons essayer quelques recettes du livre d' Angelina! Mais maintenant, voici la posologie:


  
Pour environ 16 mini-cupcakes (ou 8 grands)
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 à 20 min (selon la taille)
Pour le cupcakes:
100 gr de farine
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
100 gr de sucre
100 gr de beurre mou
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeuf
griottes

Préchauffez le four à 180°. Dans un premier saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Préparez un second saladier et versez-y le sucre. Coupez le beurre mou en morceaux et ajoutez ceux-ci au sucre. Versez l'extrait de vanille. Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange clanchisse et devienne crémeux. Cassez un premier oeuf dans le saladier. Fouettez tout en ajoutant le second oeuf. Incorporez ensuite, petit à petit, en le tamisant, le mélange farine, sel et bicarbonate. Continuez de fouetter la pâte pendant 2 ou 3 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Remplissez aux 1/3 les moules à cupcakes de cette pâte, ajoutez une griotte et remplissez jousqu'au 2/3. Enfournez et faites cuire pendnant 15 à 20 minutes, selon la taille des cupcakes.
Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir.
Servir avec la crème fouettée et de quelques gouttes de sirop de griotte.



A Saturday in the afternoon, I walked around in downtown Milan, and after so long, I went to a bookstore looking for some new book. Of course, I found several books that I liked but two in particular were the purchases of the heart! One is the text from which I took the basic recipe for these delicious cupcakes "L'atelier Cupcakes - Larousse"and the other is a book which I was waiting for me only ... The title is: "Le Livre secret Angelina Patisserie de Paris -Marabout . Completely ignorant of its existence, I found it by chance while doing a last round before to pay the other books. At one point, on a pile of books in the corner, stands a round box cream-colored  with this golden title. I could not believe it! Who knows how many times I've been to the tea room in the Rue de Rivoli, and I never imagined to find the recipes (not the secrets! at least not all!) of many delights that I enjoied!Today, I offer these fantastic cupcakes, but no doubt sooner or later we'll try some Angelina's recipes! But now, here is the dosage:




For about 16 mini cupcakes (or 8 large)
Preparation: 20 min
Cooking time: 15-20 minutes (depending on size)
For the cupcakes:
100 gr flour
¼ teaspoon salt
½ teaspoon baking soda
100 gr sugar
100 gr soft butter
1 teaspoon vanilla extract
2 egg
black cherry

Preheat oven to 180 degrees. In a bowl, mix flour, salt and baking soda. Prepare a second bowl and pout in sugar. Cut the softened butter into pieces and add them to the sugar. Pout vanilla extract. Beat with mixer until the mixture becomes creamy. Break the first egg in the bowl,beat and add the second egg. Stir then, gradually, by sifting, mixing flour, salt and baking soda. Continue beating the dough for 2 or 3 minutes to obtain a homogeneous mixture.
Fill to 1 / 3 pans of cupcakes this paste, add a black cherry and fill 2 / 3. Cook 15 to 20 minutes depending on size of cupcakes.
Remove cupcakes from oven and let cool.
Serve with whipped cream and a few drops of cherry syrup.