Siamo entrati ufficialmente in primavera, a Milano c'è il sole e gli alberi iniziano a germogliare. Ieri mattina avrei voluto fare una foto ad un albero di ciliegio, era stupendo, purtroppo non avevo la macchina fotografica ma la cosa bella è che ci passo davanti tutte le mattine mentre vado al lavoro. E' un bel modo di iniziare la giornata,trovare il tempo e lo spirito per guardarsi intorno e gioire di cose così semplici. A proposito di cose semplici, oggi vi propongo un risotto con le erbette. Questa verdura ha un sapore del tutto particolare e adesso è assulutamente economica.
Ecco qui la ricetta:
Ingredienti per due persone:
140 gr riso
250 gr erbette
cipolla
30 gr pinoli
30 gr noci
olio extravergine di oliva
basilico
brodo vegetale
vino bianco secco
parmigiano grattugiato
Esecuzione: tagliare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame sul fuco con un cucchiaio di olio di oliva, aggiungere le erbette lavate e tagliate, salare e mescolare fino a quando le erbette si saranno ridotte di volume, per circa due minuti. Aggiungere il riso, farlo tostare per un minuto, bagnare con il vino bianco e farlo evaporare. Ora, aggiungere progressivamente il brodo vegetale avendo cura di mescolare costantemente. A parte, preparate il pesto di pinoli e noci: frullate i pinoli e le noci, qualche foglia di basilico, un filo d'olio e un pizzico di sale.
Quando il riso sarà al dente, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora un minuto. Spegnete il fuco e lasciate risposare due minuti. Servite il riso aggiungendo il pesto di pinoli e noci come guarnizione, accompagnerà il sapore delicato delle erbette dando un tono più deciso al piatto.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Dolcezze di Nonna Papera
Da noi c'è il sole ma fa ancora tanto freddo (per i miei gusti...).
RispondiEliminaQuesto risotto è molto bello e ricco di ingredienti, brava
qui c'è sole e comincia il calduccio. questo riso è stupenderrimo e buonerrimo!
RispondiEliminala crème de la crème, trop bon!
:P