14/04/11

Fragole alla crema di limone - Fraises à la crème pâtissière au citron - Strawberries with lemon pastry cream

In questi giorni a Milano è tornato un clima decisamente più fresco, il vento forte e qualche nuvolone grigio di passaggio nel cielo. Meglio così, altrimenti mi sarei già abituata all'estate... Ieri, mio marito è arrivato inaspettatamente a casa con una cassetta di fragole e devo dire che subito ho pensato che fossero troppe, in fin dei conti siamo tre in famiglia. Invece poi ho iniziato a pensare a come impiegare almeno una parte di queste fragole. Avevo dapprima pensato ad una marmellata, poi ad una mousse, a un dessert con lo yogurt e invece, alla fine, ho sbirciato in frigo e ho trovato della pasta sfoglia. Ed ecco cosa ne è venuto fuori:

Ingredienti per 6 persone:
300 gr di fragole
pasta sfoglia 250 gr
zucchero a velo
3 limoni + 1 scorza di limone
3 uova
250 gr zucchero
100 gr burro

Esecuzione: lavare e asciugare le fragole e tagliarle a rondelle. Mettere in forno a 180° la pasta sfoglia spolverizzata di zucchero fino a quando risulterà friabile e croccante. Lasciatela raffreddare. Per la crema al limone: in una ciotola capiente, montate il burro con lo zucchero, aggiungete uno alla volta le uova mescolando sempre, il succo dei limoni e la scorza grattugiata. A bagnomaria, fate cucinare la crema avendo cura di mescolare sempre. Togliete dal fuoco quando il composto sarà più denso e mettetelo in frigo per un’ora. A questo punto, preparate su un piattino dei pezzi di sfoglia ricoperti di crema al limone, aggiungete le fragole e spolverizzate con lo zucchero a velo. Potete fare quanti strati volete, se preferite disponeteli in modo ordinato tipo tortina altrimenti leggermente sovrapposti.


Ces jours, à Milan on a un climat beaucoup plus froid, des vents forts et quelques nuages ​​gris passant dans le ciel. Tout aussi bien, sinon j'aurais déjà pris l'habitude de l'été ... Hier, mon mari est arrivé à la maison avec une boîte inattendue de fraises et je dois dire que j'ai immédiatement pensé qu'il y en avait trop, après tout, nous sommes trois dans la famille. Au lieu de cela, puis j'ai commencé à réfléchir sur la façon d'utiliser au moins une partie de ces fraises. J'ai d'abord pensé à une confiture, puis une mousse, un dessert avec du yogourt et au lieu, à la fin, j'ai jeté un œil dans le frigo et j'ai trouvé la pâte feuilletée. Et voici ce qui est sorti:

Ingrédients pour 6 personnes: 
300 g de fraises
 pâte 250 gr
sucre glace
 3 citrons + zestes d'un citron
 3 oeufs
 250 gr de sucre
 100 gr de beurre

Procédure: laver et sécher les fraises et les couper en tranches. Mettre au four à 180 ° la pâte feuilletée saupoudrée de sucre jusqu'à ce qu'elle soit friable et croquante. Laisser refroidir. Pour la crème au citron: dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à la fois, en remuant constamment, le jus de citron et le zeste. Un bain d'eau, vous faites cuire la crème en remuant toujours. Retirer du feu lorsque le mélange est plus dense et réfrigérer pendant une heure. Maintenant, mettre sur un plat de la pâte couverte de petits bouts de crème au citron, ajouter les fraises et les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez faire beaucoup de couches que vous voulez, autrement si vous préférez, organiser un gâteau ordonnée autrement les chevaucher légèrement.

These days in Milan we have a much cooler climate, strong winds and a few gray clouds passing in the sky. Just as well, otherwise I would have already become accustomed to summer ... Yesterday, my husband arrived home unexpectedly with a box of strawberries and I must say that I immediately thought they were too much, after all we are three in the family. Instead then I started thinking about how to use at least some of these strawberries. I first thought of a jam, then a mousse, a dessert with yogurt and instead, in the end, I peeked in the fridge and I found the puff pastry. And here's what came out:

Ingredients for 6: 
 300 g strawberries
puff pastry 250 gr
icing sugar
3 lemons + 1 lemon zest
 3 eggs 
 250 gr sugar
100 gr butter

Procedure: Wash and dry the strawberries and slice them. Put in oven at 180 ° puff pastry sprinkled with sugar until it will be crumbly and crisp. Allow to cool. For the lemon cream: In a large bowl, cream the butter and sugar, add eggs one at a time, stirring constantly, lemon juice and zest. A water bath, you cook the cream stirring always. Remove from heat when the mixture is denser and refrigerate for one hour. At this point, prepared on a plate of pastry covered with pieces of lemon cream, add the strawberries and sprinkle with icing sugar. You can do many layers you want, if you prefer to arrange an orderly type cake otherwise slightly overlapping.