04/04/11

Insalata di cappesante - Salade de coquilles Saint Jacques - Scallop Salad

Visto che in questi giorni, all'improvviso, siamo entrati in un clima quasi estivo, mi è tornata voglia di insalata; adoro le cappesante, sia in inverno, accompagnate da una polenta bianca, sia come antipasto al forno, sia come portata principale accompagnate da verdure. 
Buona settimana!!

Ingredienti per due persone:
15 cappesante surgelate
pomodorini
1 zucchina tagliata a julienne
olio di oliva extra vergine
sale
pepe
limone
una noce di burro
½ bicchiere di vino bianco

Esecuzione: scongelate le cappesante, sciacquatele e tagliatele a pezzetti. Fate sciogliere in una pentola una noce di burro, aggiungete le cappesante e fatele cuocere a fuoco moderato. Spruzzatele con del vino bianco e fatelo evaporare. Salate e pepate e lasciate raffreddare. A parte, preparate un'emulsione di olio, limone, sale e pepe che servirà per il condimento. Lavate e tagliate i pomodori e la zucchina a julienne. Mescolate tutti gli ingredienti e servite su un piatto da portata decorato con qualche conchiglia. 




Dès que dans ces jours-ci, tout à coup, nous sommes entrés presque dan l'été, j'ai eu envie d'une salade, j'adore les coquilles Saint Jacques, en hiver, accompagnées par une "polenta blanche", soit en entrée faites au  four, soit en plat principal accompagnées par les légumes. 
Bonne semaine!

Ingrédients pour deux:
15 coquilles Saint Jacques surgelées
tomates
1 courgette, coupée en julienne
l'huile extra vierge d'olive
sel
poivre
citron
une noix de beurre
½ tasse de vin blanc

Coquilles (le mollusque) décongelées, rincer et couper en petits morceaux. Faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre, ajouter les mollusques et cuire à feu moyen. Saupoudrer avec le vin blanc et laissez évaporer. Saler et poivrer et laisser refroidir. Au même temps, préparer une émulsion d'huile d'olive, de citron, le sel et le poivre à la sauce pour servir. Laver et couper les tomates et les courgettes en julienne. Mélanger tous les ingrédients et servir sur un plateau décoré de quelques coquilles.


These days we suddenly entered into summer and I started to play around with salad again. 
I love scallops: both in winter, accompanied by white polenta, and as a starter in the oven or as a main course together with vegetables. Good week!




Ingredients for two:
15 frozen scallops
tomatoes
1 courgette, cut into julienne
extra virgin olive oil
salt
pepper
lemon
butter
½ cup white wine

Procedure: thawed scallops, rinse and cut into small pieces. Melt in a pan a knob of butter, add the scallops and cook over medium heat. Sprinkle with white wine and let it evaporate. Add salt and pepper and let cool. Separately, prepare an emulsion of olive oil, lemon, salt and pepper. Wash and chop the tomatoes and zucchini into julienne strips. Mix all ingredients and serve on a platter decorated with some shells.