11/04/11

Zuppa rossa con orzo perlato - Soupe rouge avec l'orge perlé - Red soup with pearl barley

Dopo qualche giorno trascorso in balia della stanchezza (grazie Primavera), ritorno con una zuppa che forse ricorda i sapori di fine inverno, ma volevo assolutamente provare una zuppa con radicchio di Treviso , a costo di mettere da parte piatti più freschi che appartengono a queste settimane di Aprile. All'inizio ero scettica, ho sempre diffidato di radicchio o insalata nelle zuppe, invece (come spesso accade in questi casi) mi sono dovuta ricredere, e con immenso piacere. Se riuscita a trovare ancora del radicchio tardivo, allora potete provare anche voi! 

Ingredienti:
100 gr orzo perlato
1 cespo di radicchio di Treviso
cipolla
olio extra vergine di oliva
un rametto di rosmarino
1 piccola patata
vino bianco
sale
pepe
brodo vegetale

Esecuzione: mettere a bagno per qualche ora l'orzo e, dopo il riposo, sciacquarlo sotto l'acqua. Lavare e asciugare il radicchio, tagliarlo in modo non troppo sottile; pelare e tagliare una piccola patata e metterla a bagno nell'acqua per qualche minuto. Fare soffriggere della cipolla in poco olio, aggiungervi il radicchio e lasciare appassire per qualche minuto. Aggiungervi l'orzo, mescolare e versare mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare il vino, diluire con il brodo vegetale, aggiungere la patata. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe e, prima di mettere il coperchio, aggiungere un rametto di rosmarino legato con dello spago. Fate cucinare per circa 30-40 minuti avendo cura di quando in quando di aggiungere il brodo necessario. Servire tiepido con un filo di olio extra vergine.


Après quelques journées passées soumise de la fatigue (merci printemps), je suis de retour avec une soupe que vous souverra le goût de la fin de l'hiver, mais certainement j'ai voulu essayer une soupe avec radicchio di Treviso , au coût de l'annulation de la fraîcheur des plats appartenant à ces semaines d'avril. Au début, j'étais sceptique, jìai toujours méfié de chicorée dans les salades ou les soupes, mais (comme cela arrive souvent dans ces cas), j'ai dû changer mon esprit, et avec grand plaisir. Si vous pouvez toujours trouver le radicchio, alors vous pouvez l'essayer aussi!

Ingrédients:
100 g d'orge perlé
1 tête de chicorée de Treviso
l'oignon
l'huile extra vierge d'olive
un brin de romarin
1 petite pomme de terre
vin blanc
sel
poivre
bouillon de légumes

Méthode: Faire tremper l'orge pendant quelques heures et, après le repos, rincer sous l'eau. Laver et sécher le radicchio, coupé pas trop fin, peler et couper une petite pomme de terre et laisser tremper dans l'eau pendant plusieurs minutes. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter la chicorée et la laisser sécher pendant quelques minutes. Ajouter l'orge, remuer et verser un demi-verre de vin blanc. Laisser le vin s'évaporer, diluer avec le bouillon de légumes, ajouter les pommes de terre. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le poivre et, avant de mettre le couvercle, ajoutez un brin de romarin ficelés. Laisser cuire pendant environ 30-40 minutes en prenant soin parfois nécessaire d'ajouter le bouillon. Servir tiède avec un filet d'huile d'olive.




After some days spent at the mercy of fatigue (thanks Spring), I'm back with a soup that will remember you the taste of the end of winter, but definitely I wanted to try a soup with radicchio di Treviso, at the cost of setting aside the freshest dishes belonging to these weeks of April. At first I was skeptical, I have always been wary of radicchio in salads or soups, however (as often happens in these cases) I had to change my mind, and with great pleasure. If you can still find radicchio, then you can try it too!
Ingredients:
100 g pearl barley
1 head Treviso chicory
onion
extra virgin olive oil
a sprig of rosemary
1 small potato
white wine
salt
pepper
vegetable broth

Method: Soak the barley for a few hours and, after rest, rinse under water. Wash and dry the chicory, cut into not too thin, peel and cut a small potato and soak in water for several minutes. Fry slowly some onion in a little oil, add chicory and leave to dry for a few minutes. Add the barley, stir and pour half a glass of white wine. Let the wine evaporate, dilute with vegetable broth, add potatoes. Mix all ingredients, add salt and pepper and, before putting the lid, add a sprig of rosemary tied with string. Let cook for about 30-40 minutes taking care occasionally necessary to add the broth. Serve warm with a drizzle of olive oil.