19/06/11

Il mio primo MTChallenge con kaki-age di frutta

Quante volte mi è capitato di imbattermi negli MTC, tante tante volte e ho sempre pensato tre cose: 1) che chi ha inventato questa sfida avesse avuto un'iniziativa bellissima, 2) che chi partecipava avesse una marcia in più e 3) che per me fosse inarrivabile. Quindi per dei mesi ho visto sfilare piatti stupendi, spesso preparati da blogger che "frequento" abitualmente fino a quando, recentemente, ho deciso di buttarmi. 
Ehm,certo non credevo di trovare una sfida come questa ad aprire le danze, ma tanto prima o poi dovevo pur rompere il ghiaccio, quindi eccomi qui.
Ammetto di essere una neofita a tutti gli effetti, sia come "sfidante" sia come conoscitrice di cucina giapponese. Un grandissimo aiuto è venuto dal post dettagliato di Acquaviva che mi ha aperto un mondo fino ad ora sconosciuto e che mi ha permesso di preparare la prima pastella della mia vita senza grumi (grazie Acquaviva!!). 

Ma veniamo ora alla ricetta con i dettagli di dovere, prima di dosi ed esecuzione:
- ho pensato alla versione dolce, di frutta, e ho inserito 3 tipi di frutta come vedrete.Visto che era tassativo tagliare in piccoli pezzi tutti gli ingredienti (tranne i più piccoli), confesso che di fronte ai lamponi mi è venuto un pò da ridere. Prima mi sono detta, "mica li taglio questi", poi invece ho preso un coltello con la lama affilatissima: si sono aperti di netto e sono rimasti compatti (temevo si aprissero drammaticamente), quindi anche il mio ingrediente più piccolo è stato sminuzzato;
- la salsa di accompagnamento consite in una salsina alla pesca
- per le foto ho cercato degli elementi evocanti la cucina giapponese: l'alga sulla quale ho adagiato i kaki-age e dei contenitori in stile;

Andiamo ora alle dosi e ingredienti:

Frutta per kaki-age
60 gr di lamponi
1 pesca noce
1 banana
Per la salsina alla pesca
1 pesca noce (pari a 125 gr)
40 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua
Per la pastella
200 ml di acqua
1 tuorlo d'uovo
125 gr di farina 00
Per friggere
olio di semi di arachidi
Esecuzione
Per prima cosa, ho messo l'acqua in frigo con due cubetti di ghiaccio, così da trovarla freddissima al momento opportuno.
Ho iniziato preparando la frutta ben tagliata e appena sminuzzata l'ho  messa in frigo (anche i lamponi, come vi ho anticipato).




 
Mentre la frutta si raffreddava, ho preparato la salsina alla pesca. Ho frullato la pesca, ho aggiunto lo zucchero e ho frullato nuovamente in modo da ottenere un frullato. Ho fatto cuocere il frullato a fuoco lento mescolando sempre, ho aggiunto due cucchiai di acqua per renderlo più liquido e l'ho tolto dal fuoco quando lo zucchero era completamente sciolto e il composto aveva la consistenza di una crema.
A questo punto, è giunto il momento della pastella. Ho seguito esattamente le istruzioni di Acquaviva con le dosi di cui sopra e, davvero, per la prima volta in vita mia la pastella non aveva nemmeno un grumo.
Ho preso la frutta, ho mescolato i miei tre ingredienti e un cucchiaio alla volta li ho immersi nell'olio caldo. Prima di procedere alla frittur,a ho fatto una prova con una piccola porzione di pastella, quando ho visto che veniva a galla allora ho iniziato a figgere le mie cucchiaiate. Per non raffreddare troppo l'olio, ne ho messe solo tre alla volta. Ho fatto scolare e intiepidire i kaki-age sulla carta assorbente e, anche in questo caso per la prima volta, non c'era il  minimo odore di frittura in casa (è il tipo di olio secondo voi?). 
Ed ecco il mio piatto finito:



Con questa Ricetta partecipo a: MTC di Giugno

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18 commenti

  1. Il taglio del lampone è davvero un'impresa che richiede una concentrazione tutta orientale e affilatissime lame della stessa provenienza!!
    Molto piacevole la tua interpretazione...io ancora ne sto cercando una!

    Un saluto assolatissimo

    Fabi

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  2. @ Fabiana: grazie mille, sono felice che ti piaccia! vedrai che ti verrà l'idea giusta, buona domenica!

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  3. Una vera delizia!!! Bravissima, un bacione

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  4. Ciao Valentina eccomi qua, mi metto anch'io tra i tuoi followers così restiamo in contatto.
    Baci a presto
    Carla

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  5. Wow che bella la frutta fritta in pastella!
    Ho fatto anche la rima! Grazie della visita che ricambio con piacere,
    Buona settimana :-D Carla

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  6. Devo inventarmi qualcosa!!! ottime le tue, buon inizio di settimana, ciao.

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  7. Ciao Valentina! E' stato un piacere accoglierti nel mio blog e altrettanto visitare il tuo, molto carino! Piano piano me lo guarderò tutto, intanto complimenti per questa tua preparazione: fresca e davvero invitante!!
    Franci

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  8. Eccomi, Valentina e benvenuta!
    Ti sei lanciata proprio con la sfida più difficile- e questo non può che farti onore, ovviamente!
    in più, c'è pure il taglio netto del lampone (e dimmi che hai urlato "banzai", mentre maneggiavi le lame!)
    Scherzi a parte, una versione davvero gustosa, estiva, divertente: siamo davvero contente di averti con noi
    ciao
    ale

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  9. hai iniziato la sfida facendo i fuochi d'artificio! brava un'idea brillante

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  10. questa ricetta è davvero originalissima!!! complimenti!

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  11. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  12. Grazie a tutti per il benvenuto ed il supporto! Buona serata e a presto, Vale

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  13. Ciao Valentina (ti chiami come me!)!! grazie per essere passata a trovarmi e per esserti aggiunta ai miei lettori, mi ha fatto piacere e con altrettanto piacere ricambio. Passerò a trovarti, ciao vale

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  14. Ciao bellissima la tua versione dolce! Vedrai che ora non ne potrai piu' fare a meno dell'MTC! Ciao

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  15. certo che come esordio... qui non si scherza per niente! Brava, hai colto bene sia lo spirito dell'MTC Che quello della ricetta.

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  16. Questa preparazione mi è del tutto sconosciuta ma direi che è molto stuzzicante la tua proposta. Quei lamponi divisi a metà sono stati un lavoro certosino :) Baci, buona giornata

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  17. mi piace molto questa versione del kaki-age, piacere di conoscere il tuo blog.
    ciao loredana

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  18. Sei la terza persona che ha deciso di buttarsi nell'MTC grazie al kaki-age e anche di questo devo immensamente ringraziare Acquaviva.
    Splendida interpretazione, altro che neofita! Adesso però guai a te se ci molli: ti vogliamo a tutti i prossimi MTC!!! :-D BANZAI !!!!

    P.S.: ti ho già detto che i lamponi sono i miei frutti rossi preferiti? ^_^

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pipdig