13/12/11

Bocconcini di tofu fritti con arancia in agrodolce

Voce del verbo sperimentare, questo è quello che faccio ultimamente con una particolare propensione alla scelta di alimenti non propriamente appartenenti alla dieta mediterranea. Nel mio girovagare (frequente a dire il vero in questi giorni), ho trovato dei libricini interessanti, di quelli che stazionano sui ripiani della libreria in seconda linea, senza promozione e senza primeggiare davanti agli altri. Mi sono  portata a casa un libro di cucina tailandese e uno di cucina etnica e, senza accorgermene, mentre facevo la spesa ho raccattato qua e là tutto quello che potevo trovare di adatto ad una cucina orientale, esotica, chiamiamola pure così. Mi piace tantissimo trovare spunti  da queste pagine; l’attenzione cade spesso su ingredienti che non uso spesso come alghe (più che da mangiare mi piacciono per guarnire) , curry (che adoro), zenzero (mi stuzzica) e poi rimango affascinata dalla combinazione degli alimenti, come mais e gamberi, manzo e zenzero, seppie e peperoni fino ad arrivare al cous cous dolce che devo assolutamente provare!! Insomma, la mia cucina si sta un po’ rivoluzionando e nelle vacanze natalizie devo assolutamente trovare un negozio di alimentari dove recuperare salse, noodles, alghe e…non dico altro altrimenti pensate che da ora in avanti pubblicherò solo cibi etnici e non credo che sarà così, penso piuttosto che rielaborerò solo in modo nuovo e forse più libero. Ma vogliamo dire qualcosa di questo tofu fritto? Beh, quest’idea mi è venuta davvero per caso sfruttando quello che avevo a disposizione in dispensa e devo ammettere che sono stata molto soddisfatta dei risultati. A volte ti arrovelli per creare chissà quale piatto e poi…apri il frigo e la dispensa e ti viene fuori qualcosa di squisito…ecco, questo è uno di quei casi… ecco qui in tutta semplicità la ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di tofu al naturale 
pane grattato
1 albume
olio per friggere
sale
confettura di arancia
senape
aceto facoltativo

Esecuzione: tagliate il tofu a cubetti, passatelo velocemente nell’albume e poi nel pane grattato. Friggetelo nell’olio fino a quando sarà ben dorato e mettetelo a scolare sulla carta assorbente. Salate leggermente la superficie e accompagnate con qualche cucchiaio di salsa ottenuta mescolando la confettura di arancia con uno o due cucchiaini di senape. Se vi piace un sapore più acidulo potete aggiungere qualche goccia di aceto, io ho preferito mantenere un sapore più morbido.
Secondo me questo può essere un buon accompagnamento per un aperitivo o un brunch.