30/12/11

Torta monoporzione alla crema di marroni e mascarpone

Questa tortina monoporzione  nasce per il contest di Gianni, è pensata per i golosi e per chi come me ama fare i dolci ma in modo non troppo elaborato. Volevo creare un dessert piacevole, possibilmente in linea con la stagione ed ecco il perché della scelta di ingredienti calorici come il mascarpone (in questo periodo natalizio ne abbiamo un po' abusato tutti credo...) e della crema di castagne; inoltre, ad essere sincera, so bene che quella della pasticceria è una vera arte e ho deciso di fare una tortina alla mia portata, in modo da sentirmi completamente a mio agio con tecniche ed ingredienti. Ecco quindi il mio regalo per Gianni, una mini tortina a base di pan di Spagna al cacao - ricetta classica - e farcita con mascarpone, crema di marroni e infine con dolcissime e sciroppate amarene.

Ingredienti per 6 tortine:
4 uova
120 gr di zucchero semolato
120 gr di farina setacciata
cacao amaro in polvere, 2 cucchiai
250 gr mascarpone
250 - 300 gr crema di marroni
amarene q.b.
zucchero a velo

Esecuzione:
preparare il pan di Spagna al cacao: mescolare i tuorli con lo zucchero,unire la farina con il cacao e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato da 22 cm e fare cuocere per 25-30 minuti a 170°. Una volta raffreddato il pan di Spagna, tagliarlo a metà (in senso orizzontale) e ricavare 12 forme circolari identiche. Ora non resta che assemblare le tortine; mescolate il mascarpone con due cucchiai di zucchero a velo e fate in modo che mescolando si ammorbidisca. Distribuite su una porzione di pan di Spagna il mascarpone, successivamente della crema di marroni e chiudete sovrapponendo altro pan di Spagna. Aggiungete qualche amarena e un po' del loro sciroppo, terminate con una lieve spolverata di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni, Cocogianni o cuocogianni?

Un augurio a tutti per un sereno 2012!