09/02/12

Blanquette de veau per Paris dans l'assiette

Cosa ne dite di una ricettuzza tutta francese a base di carne bianca avvolta da una salsina irresistibile? 

Oggi, vi propongo un piatto appartenente alla tradizione della cucina francese, preparato per la Rubrica "Paris dans l'assiette" . Se ancora non conoscete la blanquette, questa è un'ottima occasione per provarla. Si tratta di un piatto unico o secondo piatto, a seconda dell'accompagnamento che deciderete di unirvi. E' una sorta di spezzatino, bianco, deve cucinare lentamente coperto dal brodo per poi essere avvolto da una salsa delicatissima.

La tradizione vuole che la blanquette sia fatta rigorosamente con la carne di vitello, ma ne esistono altre interpretazioni che prevedono in sostituzione l'agnello, il pollo, il tacchino o addirittura il pesce. Io mi sono attenuta il più possibile alla versione originale proprio per esaltare quel colore chiaro della carne che rende speciale il piatto.


Per la ricetta clicca qui