17/02/12

Risotto al radicchio con carciofi croccanti

Alla faccia del Venerdì 17, vi lascio questo risotto per proiettarci verso un soleggiato fine settimana. Io sto facendo il conto alla rovescia - come gli scolaretti - perché da giovedì prossimo, complice la chiusura delle scuole per il Carnevale - me la filo in montagna, finalmente a casa per qualche giorno!!  E' troppo grande il desiderio di vedere le mie montagne innevate, adesso la natura chiama e ... prevedo passeggiate sulla neve ghiacciata e foto che immortalino questi tramonti invernali, insomma...una specie di mini vacanza....

Ecco la ricetta di oggi, una risotto a base di radicchio guarnito da un carciofo croccante, dedicato ad Ambra e alla sua Piccola Bottega di Campagna.

Ingredienti per 2 persone:
130 gr di radicchio rosso tardivo
20 gr di cipolla
olio evo
sale
pepe
1/2 bicchiere di vino rosso
150 gr di riso
formaggio grana grattato
brodo vegetale
una noce di burro

1 carciofo
2 cucchiai di farina
olio per friggere

Esecuzione: lavare e tagliare il radicchio a pezzettini piccolissimi (questo accorgimento lo renderà più cremoso a cottura ultimata); fare insaporire la cipolla tritata il un filo d'olio, tostare il riso, aggiungervi il radicchio, sfumare con il vino e procedere alla cottura allungando con il brodo vegetale necessario. Affettare un carciofo, infarinarlo leggermente e friggerlo in olio per due minuti, il tempo necessario per renderlo croccante. Metterlo da parte. Ultimare la cottura del riso, aggiungere il sale necessario, un po' di pepe e qualche cucchiaio di formaggio grana. Lasciare riposare per qualche minuto aggiungendo una noce di burro e servire nei piatti. Decorare con il carciofo croccante e ...gustare con un vino rosso, io ho scelto un Montepulciano d'Abruzzo.




Con questa ricetta partecipo al Contest di Febbraio di Gattoghiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni

Buon fine settimana!
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19 commenti

  1. stuoendamente wowwwwwwww aspettavo questa ricettuzza grazie

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  2. ti invidio ti invidio ti invidio.... anche io voglio la montagna!!!!!!
    ciao Vale! un bacio :)

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  3. ...eccomi qui, che bello il tuo risottino! Sai che anch'io ieri l'ho fatto, quasi come il tuo ;) ma ancora nn avuto il tempo di pubblicarlo, ma le foto son talmente brutte che mi sa che lo rifaccio, questo tuo è così fine!
    baci baci

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  4. Che buono! Adoro il risotto al radicchio! E poi con questi carciofi croccanti dev'essere stupendo!
    Buon weekend e...buona montagna! :-)

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  5. ahahah ma che mini vacanza...vacanzona direi!!!!! dove vi dirigete di bello??? delizioso questo risottino, molto carine le foto e l'idea dei carciofi croccanti e originalissima! bacione

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  6. Buono, buono, buono!
    E buona mini vacanza, Valentina! Goditela!
    Un bacione, Bucci

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  7. Che bello il tuo blog,mi unisco subito ai tuoi lettori!
    Passa da me se ti va e buon weekend! ^.^

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  8. Ciao Vale, ho mandato un'altra ricetta al contest
    http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2012/02/ancora-giallo-zafferano.html
    però come leggerete è scopiazzata, decidete voi se ammetterla, eventualmente tenetela fuori concorso, perché è davvero appetitosa! Un abbraccio e buon we

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  9. ottimo...lo voglio provare al più presto!

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  10. Ottima scelta il Montepulciano d'Abruzzo!
    E che dire del risotto, l'accoppiata radicchio carciofi la approvo al 100%.
    Buon w-e!

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  11. Mai fatto il risotto al radicchio...solo mangiato, con i carciofi è da provare!!

    Buona montagna!!

    ciao loredana

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  12. Buona vacanza, ora che si sono allungate le giornate e alzate un poco le temperature una vacanza in montagna è quello che ci vuole!!! ùUn bacio e complimenti per questo splendido risotto!

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  13. delizioso questo risott!!!!
    buona vacanza sulla neve, avrei voglia di fare le valigie anche io, ma per fare una passeggiata in riva al mare
    baci
    sabina

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  14. Le tue ricette sono sempre spettacolari!!!

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  15. Davvero ottimo questo risotto. Le montagne dopo queste nevicate saranno spettacolari! Buon fine settimana, Babi

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  16. Sono un'amante del risotto e dei carciofi quindi penso che potrei anche scopiazzare! Un abbraccio

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  17. Un risottino davvero molto gustoso e raffinato...Ottima idea il connubio di sapori! Un bacione e buon fine settimana!

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  18. Mantecato al punto giusto...non avevo dubbi tesoro! Bacio

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  19. Che bontà... questo risotto ha un aspetto così buono che sarebbe un vero peccato non provarlo. Fa venire fame al solo guardarlo...
    Chissà che belle passeggiate ti sarai fatta in queste giornate. Qui da noi non si è visto il sole, spero dalle tue parti abbia fatto almeno capolino.

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pipdig