11/04/12

Fusilli agli asparagi, pomodorini e cipollotto caramellato

In queste settimane di riposo forzato, non vado nemmeno più a fare la spesa. Questo non vuol dire però che il mio frigo sia sguarnito, anzi...tra le spedizioni di mio marito e la spesa on line, riesco a stare al passo con le offerte e mi godo la frutta e la verdura di stagione. Qualche giorno fa, ho chiesto a mio marito di recuperare degli asparagi, bianchi o verdi, poco importava perché qualcosa mi sarei di certo inventata. Poi è arrivata Ambra con la sua Bottega di Campagna e allora...ne ho pensate molte tra cui gli gnocchi con l'asparago nell'impasto, brioche salate farcite di asparagi su crema di cipollotti etc...ma come vi ho detto, sono a riposo quindi non ho potuto strafare. 

Ecco quindi questa pasta, semplice da fare, veloce e con una caratteristica fondamentale: ogni cottura va fatta separatamente, ecco il segreto per ottenere nel piatto i sapori autentici degli ingredienti con i giusti contrasti.

Ingredienti per 2 persone:
160 gr di fusilli
sale grosso
8 pomodorini
10 asparagi verdi
1 cipollotto
burro
olio evo
sale e pepe
1 cucchiaio di zucchero
crema di formaggi

Esecuzione: lavare gli asparagi, eliminarne la parte più legnosa e tagliarli a rondelle preservando le punte; lavare i pomodorini, tagliarli a metà, passarli velocemente in padella a fuoco medio su un filo di olio evo, salare e pepare leggermente e mettere da parte in una coppetta coperta; affettare il cipollotto, farlo caramellare dolcemente in padella con il burro, salare leggermente e mettere in una seconda coppetta coperta; cuocere gli asparagi a rondelle in una casseruola con poco burro, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per ammorbidirli e procedere fino a cottura ultimata. 
Una volta cotta la pasta, conditela con qualche cucchiaio di crema di formaggi (già pronta oppure fatta da voi scegliendo i formaggi che preferite) e gli asparagi; disponete i fusilli così conditi nei piatti e aggiungete i pomodorini e il cipollotto. 
Tutto qui...vi garantisco che l'incontro di questi sapori è davvero piacevole!

Note:
- Vi consiglio di non salare gli asparagi perché aggiungendo l'acqua di cottura della pasta prenderanno già un po' di sapore; 



Con questa ricetta partecipo al contest di Gattoghiotto del mese di Aprile, in collaborazione con Malvarosa Edizioni.
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16 commenti

  1. un piatto di pasta semplice ma per nulla banale, mi piacciono sempre molto gli abbinamenti un po' in contrasto, brava sempre :)
    baci!

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  2. Stupendi! Bravissima come sempre ;)
    Un bacione

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  3. Buona! non ho mai abbinato pomodorini e asparagi, devo provare! Grazie per l'idea!! scalogno e cipollotto caramellati mi piacciono un sacco ...
    ah ... intanto complimenti per il blog, da oggi ti seguo per forza!

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  4. deve essere molto gustosa questa pasta,purtroppo dovro' farla senza la crema di formaggio!!

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  5. Davvero un piatto da leccarsi i baffi. Mi piace molto il cipollotto caramellato...ciao.

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  6. semplice ma molto molto invitante questi fusilli con asparagi!
    baci

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  7. colorata e gustosa! mi piace. devo muovermi con il pink accidenti..ma al consegna della tesi é imminentissimo cavolo :) bacione grosso

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  8. le creme di formaggi nella pasta mi piacciono un sacco... bello il tuo piatto!!

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  9. un primo piatto gustoso e saporito, un abbraccio SILVIA

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  10. Ciao Vale come hai passato, la Santa Pasqua? il tuo piatto è gustoso e fresco con un sapore particolare. Passa da me, su http://ilcaffèdezìNanni.blogspot.com Con affetto Giovanni

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  11. Davvero gustosa!! non dubito affatto che sia sfiziosissima! :)

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  12. quando ho letto cipollotto caramellato mi sono buttata per terra.
    devono essere 'na favola!!!

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  13. Questo riposo ti fa davvero bene, guarda qui che bel piatto che hai sfornato!
    Davvero goloso!

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  14. che buoni gli asparagi!
    un bel piatto primaverile alla faccia del cattivo tempo :)

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  15. C'è posto per me tesoro!!! Qui ci scappa l'invito...che fame che mi hai fatto venire!!Un bacione! Smack!

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pipdig