05/04/12

Think pink! Lasagne in rosa per il mese di Aprile di Colors and Food

Il mese di Aprile si colora di Rosa per Colors and Food, what else? 
Come sempre, una ricetta per darvi l'avvio e il coraggio di osare...ma proprio io ve lo dico?? Ormai lo sappiamo che non avete bisogno di incoraggiamenti...la vostra mente è già da giorni al lavoro sul colore del mese e sono curiosa di vedere quali splendori ci proporrete.
Io intanto, domenica scorsa mi sono dilettata con la mia Imperia e ho preparato queste lasagne rosate, tutto merito della rapa rossa! 

Le dosi che seguono sono abbondanti, giù ve lo dico. Tuttavia dipende dai gusti e dalle abitudini. Se siete appassionati di lasagne che tantissimi strati, allora le dosi della pasta sono perfette; diversamente, potete impiegare la pasta per la lasagna e ricavare dal resto dell'impasto dei tagliolini, delle tagliatelle, dei maltagliati sbizzarrendovi nel condimento.

Ingredienti:
per la pasta:
250 gr di farina 00
150 gr di farina di grano duro
3 uova
120 gr di rapa rossa bollita
un pizzico di sale

per il condimento:
besciamella (vi serve circa 1 litro abbondante di latte se utilizzate tutta la pasta)
10 foglie di radicchio rosso
1 hg di speck
100 gr di crescenza
1/4 di cipolla tritata
formaggio Grana
olio evo
sale e pepe

Esecuzione: impastate la pasta come d'abitudine, aggiungendo la rapa lessata frullata. Impastate con le mani fino a quando otterrete un panetto liscio e uniforme; avvolgete con la pellicola e mettete in frigo per 45 minuti. 
Dopo questo tempo, procedere alla stesura dell'impasto. Se siete amanti del mattarello potete destreggiarvi con questo, altrimenti...fare appello alla vostri Imperia e procedete nella preparazione della sfoglia. 
Una volta pronti i fogli di pasta, sbollentateli velocemente in acqua salata e stendeteli su un canovaccio. 

Per il condimento: lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo finemente e fatelo insaporire in una padella con olio evo e la cipolla soffritta, salate e pepate. Parallelamente, preparate la besciamella lasciandola abbastanza morbida (questa pasta assorbe molti liquidi).

Farcitura: nella teglia, alternate gli strati di pasta, besciamella, speck, radicchio. Spolverizzate ogni strato con il formaggio Grana e solo sulla superficie aggiungete la crescenza tagliata a pezzetti.

Infornate a 180° per 20 minuti e servite!

Nota:

- Inizialmente io avevo il dubbio che la rapa rilasciasse dell'acqua, invece non è stato così. Trovo che in questo caso l'utilizzo della rapa lessa acquistata sotto vuoto sia perfetto. 





 Think Pink! Colors and Food si tinge di Rosa per il mese di Aprile