10/05/12

Ravioli al radicchio rosso,spinaci e senape dolce

Qualche giorno fa mi sono soffermata a leggere il post di Angela - Sorelle in Pentola - relativamente al loro contest dedicato all'abbinamento cibo e vini veneti. Mi sembrava di respirare aria di casa. Scorrendo le parole di Angela mentre rievocava cibi e sapori appartenenti alla pianura veneta mi sembrava di fare un piccolo viaggio in macchina, quelli che spesso io e i miei genitori eravamo soliti fare lungo la strada del vino. E' stato anche un piccolo viaggio indietro nel tempo. Mi piaceva abbandonarmi sul sedile posteriore e guardare i filari che si estendevano sulle morbide colline. Le case che sorgevano e sorgono tuttora sui poderi mi parevano grandissime, molto belle agli occhi di una bambina. E poi ovviamente c'erano le cantine e ogni tanto si partiva per fare la scorta di vino "quello buono" per assicurarsi la giusta quantità nella fresca cantina di casa. Bellissimi ricordi. Insomma, è bastato questo insieme di evocazione e ricordi a farmi decidere di raccogliere tutti gli ingredienti necessari per imbastire un piatto dal sapore di casa.

Questa ricetta non appartiene propriamente alla tradizione, quello che troverete qui squisitamente veneto è il radicchio. Mooolto tempo fa, su un giornaletto minuscolo e trasandato, avevo trovato una ricetta tipo quella che vi sto per proporre e l'ho tenuta a mente per degli anni. Si tratta di un primo a base di ravioli (io li ho comprati ma se li fate in casa diventeranno eccezionali) conditi con una salsina leggera a base di senape, verdure saltate e un tocco di dolcezza regalato dall'uvetta. I pinoli sono danno un tocco di croccantezza in un piatto complessivamente morbido e avvolgente.

Ingredienti per 2 persone:

240 gr di ravioli al radicchio
15 gr di cipolla bianca
100 gr di spinaci novelli
100 gr di radicchio trevisano
olio evo
una manciata di pinoli
3 cucchiai di uva sultanina (ammollata)
un cucchiaio di senape dolce
aceto
olio
acqua di cottura
sale e pepe

Esecuzione: fate stufare la cipolla tagliata sottilmente, unitevi gli spinacini e il radicchio, salate e pepate. Una volta cotti,unite l'uvetta e i pinoli e mettete da parte. In una scodellina diluite un cucchiaio di senape dolce con un cucchiaino di olio evo e qualche goccia di aceto. Fate cuocere i ravioli facendo attenzione che perché non si rompano, scolateli e metteteli in una ciotola capiente. Conditeli con la salsina di senape che avrete allungato con qualche cucchiaio di acqua di cottura (bollente, così manterrà il calore dei ravioli) e unite le verdure. Distribuite nei piatti, aggiungete un filo d'olio fresco e se vi piace un pizzico di pepe.

Io ho abbinato questo piatto ad un Soave doc e l'ho trovato ben equilibrato.


Con questa ricetta partecipo al contest di Sorelle in pentola dedicato agli abbinamenti del cibo con i vini veneti.
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14 commenti

  1. Un piatto incredibile...davvero degli abbinamenti interessantissimi!!! I pinoli sicuramente danno un tocco in più..e anche l'uvetta!!! Mi ispira moltissimo!!

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  2. Mi piace tantissimo, a parte che la presentazione è perfetta, mi immagino i sapori, mi hai proprio incuriosito. Buona serata!

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  3. Ho partecipato anch'io a questo contest e pur essendo campana i vini veneti mi hanno sempre conquistata cosi come anche la tua ricetta che trovo deliziosamente gustosa!baci,Imma

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  4. bellissima ricetta complimenti deve essere gustosissima

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  5. abbinamento di sapori eccellente, non sono veneta, ma mi ritrovo appieno nei condimenti bianchi e con le verdure per i primi piatti sono i miei preferiti in assoluto. bella ricetta davvero! buon we mony

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  6. Un gioco di consistenze e sapori perfetto!!
    l'uso dell'uvetta mi piace parecchiO!! :)
    Buon weekend!

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  7. Cara Valentina innanzitutto grazie per aver partecipato con una ricetta splendida oserei dire...bel piatto, accostamenti equilibrati e soprattutto veneti al 100%. Davvero brava. E poi complimenti per il post che ho letto con piacere...immaginandoti bambina.
    Un bacio e che vinca il migliore!

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  8. sublimi, e la senape dolce ancora non l'ho mia assaggiata, proverò, un abbraccio SILVIA

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  9. Mi piace la ricetta, per non parlare del vino! Grazie, a presto

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  10. il sapore amarostico del radicchio mi piace molto
    e questi ravioli li trovo ottimi sia per il ripieno che per la salsetta :)

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  11. Wow quanti lettori!
    E la semplicità di questo blog in contrasto con le tue super-ricette è disarmante!
    Complimenti!
    Passa a trovarmi se ti va!

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  12. Gran bel piatto e che belle foto :)

    Buona giornata

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pipdig