28/07/12

Verde e Arancio: vai in vacanza senza passare per il forno, i Vincitori!!

Eccoci alla proclamazione dei vincitori, di quei coraggiosi che anche in questo caldo mese hanno deciso di aderire alla nostra proposta. Meno male che avevamo bandito il forno...altrimenti avreste avuto tutto il diritto di arrabbiarvi!
Ma iniziamo subito:

PRIMO CLASSIFICATO


Un sorbetto che rende onore alla sperimentazione. A partire dalla consistenza del sorbetto per arrivare al biscotto cotto in padella! Care cotture al vapore e al forno, siete superate, sappiatelo ;) 
Andate a leggere il post di Vale e l'ironia sarà lampante!

SECONDO CLASSIFICATO
 Insalata di bulgur di Sapori di Elisa


Un'insalata fusion fatta dall'incontro di ingredienti che non troviamo spesso insieme, come l'albicocca che aggiunge una nota di profumo e colore ad un piatto notoriamente salato.

TERZO CLASSIFICATO
 Mini bavaresi ai peperoni di L'ennesimo blog di cucina


Un piatto fresco, semplice da preparare ma di grande effetto. E' la prova che il forno non è sempre il nostro migliore alleato perché anche il frigo sa fare la sua parte e per il tema di questo mese il metodo di preparazione è perfetto!!

E ora, qualche coppa!

COPPA RISTORAZIONE
Rotolini di zucchine con mazzancolle di Cocogianni o cuocogianni?

 

Una presentazione degna di un ristorante, ma mica uno a caso!! Il tocco finale del cuoco (Gianni) che con pazienza e creativtà sa rendere il suo piatto molto molto invitante.

COPPA ELEGANZA 


Un dessert raffinato che nasce dalle mani sapienti di Alessia che si destreggia tra un parfait e un coulis davvero eccellenti. Una nota dorata impreziosisce il piatto...elegante fino alla fine!

COPPA BICOLOR


Le bavaresi salate, a base di carote e asparagi, fatte dalle Ladies! Un gioco di colori, forme e sapori che rallegrano la tavola con tutta la loro freschezza.

Complimenti a tutti! Siete stati meravigliosi con le vostre idee e ci avete gratificato partecipando anche in questo caldo mese di luglio. 
Molti di voi saranno in vacanza o staranno per partire, quindi non mi resta che augurarvi uno splendido mese di agosto ovunque voi siate. 

Ricordatevi che il 1 agosto, Cinzia proporrà la sfida del prossimo mese quindi connnettetevi anche se siete lontani da casa perché ... magari riuscirete a perteciapare ugualmente, ma non posso dirvi altro adesso :))

A proposito di Cinzia, li avete già visti i Menù?? Eccoli!
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18/07/12

Cupole di anellini con melanzane e pomodori dolci e...arrivederci Piccola Bottega di Campagna!

Con questa ricetta, vorrei salutare Ambra e la sua Piccola Bottega di Campagna che ci ha tenuto compagnia per diversi mesi, proponendo sfide "di stagione" e stimolando sempre più la nostra creatività. Ho avuto l'onore di vincere la prima edizione del contest, di entrare in contatto con Malvarosa Edizioni e di collaborare con la casa editrice; Grazie di cuore ad Ambra e a Malvarosa, grazie per le belle occasioni proposte in quest'ultimo anno!

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di anellini, 100 gr circa di melanzana, pomodorini (8 bastano), maggiorana, cipolla di Tropea, olio evo, 3 cucchiaini di zucchero, 150 gr di mozzarella di bufala, basilico fresco, sale e pepe;
Esecuzione:
- fare cucinare gli anellini. Nel frattempo, visto che la cottura è piuttosto lunga (circa 15 minuti), preparare il condimento;
- tagliare la mozzarella a tocchetti e lasciare scolare del latticello in eccesso;
- affettare sottilmente della cipolla di Tropea e farla stufare con poco olio e dell'acqua, un pizzico di sale e pepe;
- aggiungere alla cipolla la melanzana tagliata a dadini e privata della buccia; alzare la fiamma e mescolare in modo che la melanzana si colori e cucini all'interno. Salare ancora se necessario e mettere da parte.;
- nella stessa padella, scaldare un filo d'olio, unirvi i pomodorini tagliati a metà, zuccherare e cuocere per qualche minuto con l'aggiunta di alcune foglie di basilico fresco. Mettere da parte.
- una volta scolata la pasta, versarla nella padella, unirvi le melanzane, una spolverata di maggiorana;
- versare gli anellini così conditi in una coppetta, pressarli in modo che si compattino tra loro e poi rovesciarli sul piatto da portata;
- completare il piatto con i pomodorini dolci e un filo d'olio evo.





Con questa ricetta partecipo al Contest di Gattoghiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni
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15/07/12

Crostini al salmone con salsa cocktail e cetriolo e "la prima notte senza te"

Alla fine doveva pur succedere, già lo sentivo nell'aria da qualche giorno... Il mio cinquenne ha finalmente trascorso fuori la sua prima notte e dico finalmente facendomi interprete dei suoi pensieri. Sì perché da quando i nonni hanno fatto ritorno a Milano, dopo tre mesi di lontananza forzata dalla loro casa milanese, il mio bimbo non ha fatto altro che chiedere di andare a mangiare dai nonni (prima), di andare a cena dai nonni (dopo) e infine, di andare a dormire da loro. A me la richiesta è parsa sulle prime bizzarra, ma dai suoi occhi si capiva che non si trattava di un capriccio o di una cosa detta tanto per dire, quindi ho detto subito un bel SI!!!! ovviamente già ripianificando quello che avrei potuto fare approfittando del marito tutto per me.
Di fatto, ieri pomeriggio il trasfertista ha preso il suo bel trolley di Cars, riempito con accappatoio, infradito, pigiama, biancheria intima e il cambio per oggi che è domenica, necessario per andare a messa con i nonni (cosa che con noi non fa mai...speriamo che non se ne vada in giro a spegnere le candele come quand'era piccolo...). Tra i suoi effetti personali, spiccavano l'orsetto Snoopy (che da cane è diventato orsetto), il libro della sera dell'Uomo Ragno (altro che le fiabe dei fratelli Grimm o Andresen, ve la ricordate "La piccola fiammiferaia"? se ci penso mi viene ancora un nodo alla gola) e i colori per colorare a dovere le fotocopie preparate dal papà dedicate ai Gundam e altri Robot che da tempo popolano il suo immaginario di bambino.
Pronti via, salutato il pupo, di corsa a goderci il nostro pomeriggio "libero"!! Ahahahah, pare vero... Bene, come immaginavo ci siamo fiondati a comperare il mio nuovo ferro da stiro - sono soddisfazioni, altro che vestiti, trucchi e gioielli - e poi, non sufficientemente distrutti dopo un'ora di pellegrinaggio nel negozio di elettrodomestici, tappa a casa e dritti verso zona Garibaldi. E lì, mi sono riscattatata perché abbiamo scelto gli annunci per la nascita di Federica...nemmeno dovesse arrivare domani, ma c'è agosto di mezzo, lo sapete anche voi che le città si fermano in tutto e per tutto per questa mesata. Ma non finisce qui...passeggiata in zona Brera, rientro a casa  per una cenetta leggera e film. 
Naturalmente la telefonata della buona notte l'ho voluta fare e ... forse se non avessi chiamato sarebbe stato meglio perché il signorino si raccomandava di non sentire nostalgia e aveva pure fretta (ma non aveva 5 anni???) . 
E allora, sulle note della leggerezza di cui ho tanto bisogno in questa domenica mattina, vi lascio questo ultra rapido antipastino a base di pane tostato, salmone affumicato, salsa cocktail e cetriolo. 
Non ve lo dettaglio nemmeno perché è davvero semplice, già lo avete capito. Non esagerate con la salsa, ecco l'unico consiglio, lasciate che i sapori del cetriolo e del salmone entrino in contrasto, ne vale la pena. Ah ecco, giusto una spruzzatina di limone sul salmone, tutto qui;)



Buona domenica,

Vale
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05/07/12

Conchiglie verde e arancio, per un pranzo in allegria!

Domani, partenza per il mare!! Felicità e malinconia s'intrecciano; sì, perché questo fine settimana sarà l'ultimo che trascorreremo al mare per quest'anno e poi ad agosto cercheremo di stare il più possibile in montagna. Il fresco mi rigenererà e la vicinanza della mia famiglia nel mese prima dell'arrivo di Federica mi darà la carica necessaria. 
Nel salutarvi per qualche giorno, vi lascio questa semplice ricetta di pasta fredda, l'alleato ideale per un pranzetto informale da godere in casa e all'aperto. 

La non ricetta, chiamiamola così per la sua essenzialità, consiste in:  pasta corta (io conchiglie), piselli, basilico tritato, cipolla di Tropea, salmone affumicato, limone, olio evo e erba cipollina.

In una ciotola capiente, unite la pasta fredda (raffreddata sotto il getto di acqua corrente), un cucchiaio di olio evo e il succo di mezzo limone. In una padellina fate soffriggere dolcemente della cipolla tagliata a fette grossolanamente, aggiungete i piselli, fate cuocere per una decina di minuti mescolando sempre e spolverizzate con del basilico tritato e fresco (fate un salto sul balcone, ormai lo so che con la storia dei petali avete le vostre riserve :=). Unite i piselli alla pasta e aggiungetevi del salmone affumicato tagliato a striscioline. Insaporite con dell'erba cipollina e ... gustate!



Domenica sarò di ritorno e registrerò le vostre ricette verdi e arancio!!

Un abbraccio,

Vale
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04/07/12

Melinda Tour II^ Parte: Agritur e paesaggi

Come già vi ho raccontato la scorsa settimana, il week end in trentino è stata una splendida occasione per scoprire il Mondo Melinda, ma non solo. Melinda anima un progetto legato agli Agritur, gli agriturismi della zona circostante alla Val di Non e ha individuato e selezionato un certo numero di realtà nominandole Ambasciatori Agritur Melinda. In questi agriturismi è possibile vivere una vacanza a stretto contatto con la natura. A noi è sembrato di fare un tuffo in un mondo a parte, anche se per soli tre giorni...e quando ce ne siamo andati abbiamo subito provato un po' di nostalgia.
L'Agritur Solasna ci ha regalato dei momenti bellissimi e Nicoletta, l'anima di questo splendido luogo, ci ha riservato un'accoglienza calorosa. Grazie Nicoletta!! Grazie a lei abbiamo conosciuto lo scirippo di fiori di Sambuco, davvero, prima non lo avvevo mai assaggiato. Diluto con acqua fresca, è un dissetante prelibato in queste giornate di caldo!! Ma guardando queste foto, non vi viene voglia di fare un giretto da queste parti??



La finestra della nostra camera, circondata da fiori ed edera. 


 L'entrata


Verso la cucina...profumi di carne alla griglia, formaggio alla piastra e ... i sapori dell'insalata colta direttamente dall'orto ;)




Il tenero Galileo, l'asinello con una zampina dolente.Speriamo si sia ripreso!



A spasso nel piccolo paesino, circondato da meli

Abbiamo avuto anche la fortuna di visitare il Lago di Tovel che si trova nella parte settentrionale del Gruppo di Brenta. Le acque sono di un limpidissimo colore verde azzurro. Fino agli anni '60 avevano la prticolarità di tingersi di rosso (infatti lo chiamavano il lago rosso) grazie alla pigmentazione delle alghe. Oggi invece si può godere di questa splendida vista e la passeggiata in riva al lago è particolarmente piacevole. Molte panchine sono disponibili a darvi ristoro e per permettervi di godere della vista del lago.


Il ruscello che proviene dal lago.

Attraverso il sentiero, si arriva al lago.


Dei colori quasi tropicali.


Quasi quasi due remate, ma... la barchetta imbarca acqua e non è più sicura. Tuttavia, mi piace un sacco questa piccola barca verde.

Se volete leggere la mia recensione su Tripadvisor a proposito dell'Agritur che ci ha ospitati, cliccate QUI
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02/07/12

Food for Mums: boccolotti di farro con pomodorini, cipolla e straccetti di bresaola

Metti che tornando a casa un giorno ti venga una fame improvvisa e disperata. Metti che l'ago della bilancia stia iniziando a diventare un tuo pensiero ricorrente. Metti che sei al settimo mese e che sai di avere fame perché adesso le voglie sono sparite e devi davvero alimentare te stessa e la piccola vita che hai dentro. Come la mettiamo? La fortuna mi sorride ultimamente, questo è evidente. La dispensa sempre piena (non vorrai mica correre il rischio di non poterti cucinare una minestra di orzo in piena estate?) e il frigo ricco di frutta e verdura fresca...beatitudine dei sensi e sensazione di onnimpotenza ai fornelli. In una condizione del genere, ti pare di riuscire a tirare fuori dei piatti eccezionali, no? No, invece no. In effetti il mio entusiasmo di ferma alle piccole cose, come di fronte a questo piatto a base di pasta al farro condito con cipolla di Tropea appena stufata, pomodorini e straccetti di bresaola. Il mio piatto unico preferito! E pensare che l'ho appena scoperto!!
Del farro si sa, se ne parla un gran bene, in gravidanza poi le lodi non finiscono mai...Ricco di fibre e poco calorico, l'ideale per l'intestino e per essere combinato con altri ingredienti come verdure e proteine. 

Niente ricetta dettagliata, solo poche operazioni per descrivere il condimento. 
Stufare della cipolla dolce in poco olio e con qualche cucchiaio di acqua; unirvi i pomodorini tagliati a metà, sale e pepe e un paio di foglie di basilico. Scolare la pasta (io boccolotti), spadellarla nel condimento e servire con degli straccetti di bresaola freschi. Un filo d'olio extra vergine e il gioco è fatto ;) 

Buon appetito mammine...e non solo!


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01/07/12

Verde e Arancio: vai in vacanza senza passare per il forno, il motto di Colors and Food per il mese di Luglio

Carissimi!! Eccoci all’inizio di un nuovo mese, questa volta in piena estate e sull’onda del bicolor.  A cosa abbiamo pensato questa volta? Ma a voi, naturalmente , e non diteci che non siamo umane perché un requisito essenziale per il contest di questo mese nonché della nostra sopravvivenza a luglio è di non dovere accendere il forno!! Esatto, vai in vacanza senza passare per il forno, ecco il nostro motto per questa sfida.

 Ma veniamo ai dettagli:

1) Verde e Arancio sono i colori protagonisti di questa tornata. Vi chiediamo di creare dei piatti che contengano questi colori quindi mettendoli in risalto grazie agli ingredienti che soddisfino l’esigenza cromatica. Alcuni esempi per il Verde: piselli, basilico,  rucola, erbe aromatiche e ortaggi a foglia verde in generale, zucchine, alghe per chi ama una cucina fusion o orientale, spinacini etc… Altri esempi per l’Arancione: carote, zucca, arance e succo di arancia,  albicocche, la polpa delle pesche (almeno quella di alcune, quelle più succose e mature) salmone fresco e affumicato, aragosta, gamberi e altri che senza dubbio saprete scovare. Ovviamente potrete arrivare a questi colori anche partendo da altri ingredienti, magari più carichi di colore, e attraverso l’aggiunta di un ingrediente oppure diluendo o emulsionando. Un esempio: se volete un particolare tono di arancione, potete ricorrere all’aggiunta di formaggi spalmabili o teneri come ricotta o philadelphia che schiariscono i toni. Spero di essermi spiegata, altrimenti come sempre, chiedete e le vostre domande riceveranno risposta :)
2) I tipi di preparazione che ci piacerebbe vedere sono senza dubbio quelle legate all’estate. Immaginate di dovere preparare un pranzo in giardino, al mare o in montagna, ma comunque all’aperto. Facile e fruibile. Immaginate di fare una scampagnata e di riempire un tapperware o un cestino con dei cibi pronti e leggeri, da assaporare a gambe incrociate (se volete anche no) su una coperta distesa sull’erba; immaginate di dedicarvi finalmente al barbecue e di preparare quelle salsine che tanto vi piacciono per accompagnare le carni o i pesci cucinati alla griglia…riuscite a vedere quello che vedo io? Bene, allora le cose da fare sono due: la prima, resistete alla tentazione di partire a meno che non siate davvero già in ferie; la seconda, recuperate il necessario e mettetevi all’opera!!
3) l’ho già detto ma lo ripeto, niente forno!! Lo so che quando si parla di scampagnata e cestino da pic nic subito vengono alla mente delle splendide torte salate ma…evitate. Non vale nemmeno il micro, già ve lo dico. E’ vero che non sviluppa calore in cucina, ma per una questione di omogeneità bandiamo completamente il ricorso al forno. 

Regolamento:
1) Inserire il link alle vostre ricette (numero aperto) a commento di questo post dal 5 al 25 del mese corrente;
2) Possono partecipare solo i possessori di un blog;
3) Inserire il banner qui sopra (relativo al tema del mese) nel post della ricetta partecipante e nella home del vostro blog (oppure nella pagina dedicata ai contest);
4) Valgono le ricette postate dopo la pubblicazione di questo post, quindi dopo il primo giorno del mese;
5) Potete partecipare anche ad altri contest contemporaneamente con la ricetta che proponete;
6) No ai coloranti chimici;

Comunicazione:
prima di lasciarvi alla vostra fantasia e creatività, vorrei dirvi una cosetta… Molti di voi già lo sanno, ma moltissimi certamente no. A settembre arriverà la mia bimba, sembrerebbe nella seconda metà del mese. Già, il mio Andrea avrà presto una sorellina e io un fagottino da coccolare eda accudire 24h su 24h…mi pare di vedermi…Questa premessa per annunciarvi che l’alternanza mensile tra me e Cinzia subirà un piccolo arresto e Cinzia vi ospiterà fino a quando la piccola tiranna non mi lascerà la possibilità di riprendere in mano il contest. Io vi seguirò sempre, naturalmente, ma perdonatemi se non vi lascerò un commento, ne conoscete il motivo. Cinzia sarà come sempre un’ottima padrona di casa e io…magari studierò qualche nuova cattiveria da sottoporvi nei prossimi mesi :) Certo che no!

Un abbraccio forte a tutti e un grazie gigantesco per l’esperienza che ci state permettendo di vivere, io adesso quasi quasi mi commuovo…

Ora, in cucina!!!!

Vale

RICETTE PARTECIPANTI - MESE DI LUGLIO

1)  Paccheri ripieni di mazzancolle su crema di piselli e concassé di pomodori di Chicche di Kika
2)  Quasi giardiniera di zucchine e carote di Il senso di maggie per la cucina
3)  Insalata di frutta e verdure di La cucina di mamma Loredana
4)  Tartare di avocado con salmone marinato di Cucinando con mia sorella
5)  Filetto di branzino con ispirazione brasileira di Il senso di maggie per la cucina
6)  Arrotolato con verdure e maionese al basilico di La valigia sul letto
7)  Insalata di bulgur di Sapori di Elisa
8)  Insalata di farro, melone, sedano, basilico e salmone affumicato di Il ricettario di Cinzia
9)  Insalata di basmati, albicocche e pistacchi di Briciole di delizie
10) Mini bavaresi ai peperoni di L'ennesimo blog di cucina
11) Gazpacho di melone e tortilla di patate, menta e zucchine di La cucina di Monique
12) Rotolini di zucchine con mazzancolle di Cocogianni o cuocogianni?
13) Salsa di peperoni e salsa di zucchine di La valigia sul letto
14) Insalata di conchiglie con peperoni, piselli, wurstel e pesto di finocchiettto selvatico di Dolcemente     inventando ovvero i pasticci di Ale
15) Insalatina di songino, rucola, ceci e gamberi alla griglia di Pane e Acqua
16) Parfait al tè verde con coulis di pesche e albicocche, galletta al riso soffiato di Meditandum
17) Fiori di zucchina ripieni di Chicche di Kika
18) Tagliatelle con mazzancolle, crema di piselli ed erba cipollina di Love cooking
19) Insalata di pesche grigliate di La cucina di Petronilla
20) Mousse di albicocche e kiwi di Il bosco di Alici
21) Favoloso cestino pic-nic di zucchina di Come un fiorellino di rosmarino
22) Timballi ai tre risi su salsa di pomodoro e peperone di Il colore della curcuma
23) Bavarese asparagi, carote e mandorle di Ladies Marmelade
24) Variazione di cassata con base di cous cous dolce di Ladies Marmelade
25) Cous cous alle due creme di Dolci Armonie
26) Apricot sandwich di Sapori in concerto
27) Mozzarella al melone e all'acciuga di La cucina di mamma Loredana
28) Polpettine in finger di zucchina e Grok gusto classico di Ghiottonerie
29) Mini hamburger con Grok gusto deciso di Ghiottonerie
30) Blinis verdi con pollo indiano di L'ennesimo blog di cucina
31) Frutta e verdure estive al pecorino di GustosaMente
32) Carne battuta al coltello con verdure di Zibaldone Culinario
33) Insalata di farro con pesto leggero di Il senso di maggie per la cucina
34) Risotto con zucchine, fiori di zucca e crescenza di Julie & Julia
35) Bocconcini di salmone con salsina aromatica allo yogurt di Love Cooking
36) Apricot islands in the Kiwi Sea di Sapori in concerto
37) ApriKiwiGrapes di Sapori in concerto
38) Kiwi and apricot Smoothie di Sapori in concerto
39) Melon-kiwi discs di Sapori in concerto
40) Crema di lenticchie rosse speziate e nastri di zucchine di Pasticci Patapata
41) Gamberi laccati al miele con bavarese di verdure di Un'arbanella di basilico
42) Vellutate di piselli e carote di Pentola caliente
43) Fiori di zucca ripieni alla caprese di Mamma Papera's Blog
44) Bufaline con simil panzanella...cotta di Ladies Marmelade
45) Bavarese al ciocolato bianco e basilico e al melone di La cucina di mamma Loredana
46) Crema di verdure ice con pinzimonio di carota di L'isola di Giada
47) Cous cous con albicocche secche e pistacchi con rose di salmone e zucchine di Di ingredienti e di ricette
48) Finger-food fantasia di pesce di Cucinatollerante
49) Cous cous freddo con zucchini sott'olio di Senticheprofumino...le ricette di Ilenia
50) Mini sandwich con salmone e zucchine di Senticheprofumino...le ricette di Ilenia
51) Pasta Fusilloro al salmone con granella di pistacchi di Senticheprofumino...le ricette di Ilenia
52) Fiori di zucca ripieni con capesante e salsa di zafferano di Mamma Papera's Blog
53) Budino di albicocche con essenza al Mojito di Un'arbanella di basilico
54) Pasta con zucchine, mazzancolle e curry di Chicche di Kika
55) Sformatini di piselli a vapore con mostarda di albicocche di Le mie nuvole di panna
56) Club-sandwich di acciughe e burrata su letto di rucola e albicocche di Arricciaspiccia
57) Gnocchi di patate e carote con salsa di rucola e formaggio di capra di La valigia sul letto
58) Cous cous al pesto di zucchine, fiori di zucca e mazzancolle di Senza Sale in Zucca
59) Gazpacho di carote e latte di cocco di Cooking with Marica
60) Sorbetto al melone e biscotti al matcha di SaleQuBi
61) Involtini di zucchine e salmone di La mia cucina improvvisata
62) Crostino dell'orto di Una cena con Enrica
63) Zuppa fredda di carote con peperoncini,feta e paprika di Love Cooking
64) Pinzimonio melone e mela-verde alla ligure di Chat à poche
65) Yogurt speziato alle verdure di L'ennesimo blog di cucina
66) Rotolini di peperoni con salsa di lattuga alla menta di La valigia sul letto
67) Savarin di riso e gamberi di Natosottoilcavolo
68) Cheesecake di albicocche con gelée di kiwi di La cucina di Monique
69) Gazpacho di Il colore della curcuma
70) Insalata curcumina di Frizzi e pasticci



FORI CONCORSO

Charlotte con bavarese al cioccolato bianco e tè verde, cuore di gelatina di mango e pesca al rum di La valigia sul letto

Come sempre ci siamo anche noi!!
Farfalline alla carota con peperoni su crema di asparagi di Essenza in cucina
Conchiglie verde e arancio di My Taste for Food
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