18/07/12

Cupole di anellini con melanzane e pomodori dolci e...arrivederci Piccola Bottega di Campagna!

Con questa ricetta, vorrei salutare Ambra e la sua Piccola Bottega di Campagna che ci ha tenuto compagnia per diversi mesi, proponendo sfide "di stagione" e stimolando sempre più la nostra creatività. Ho avuto l'onore di vincere la prima edizione del contest, di entrare in contatto con Malvarosa Edizioni e di collaborare con la casa editrice; Grazie di cuore ad Ambra e a Malvarosa, grazie per le belle occasioni proposte in quest'ultimo anno!

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di anellini, 100 gr circa di melanzana, pomodorini (8 bastano), maggiorana, cipolla di Tropea, olio evo, 3 cucchiaini di zucchero, 150 gr di mozzarella di bufala, basilico fresco, sale e pepe;
Esecuzione:
- fare cucinare gli anellini. Nel frattempo, visto che la cottura è piuttosto lunga (circa 15 minuti), preparare il condimento;
- tagliare la mozzarella a tocchetti e lasciare scolare del latticello in eccesso;
- affettare sottilmente della cipolla di Tropea e farla stufare con poco olio e dell'acqua, un pizzico di sale e pepe;
- aggiungere alla cipolla la melanzana tagliata a dadini e privata della buccia; alzare la fiamma e mescolare in modo che la melanzana si colori e cucini all'interno. Salare ancora se necessario e mettere da parte.;
- nella stessa padella, scaldare un filo d'olio, unirvi i pomodorini tagliati a metà, zuccherare e cuocere per qualche minuto con l'aggiunta di alcune foglie di basilico fresco. Mettere da parte.
- una volta scolata la pasta, versarla nella padella, unirvi le melanzane, una spolverata di maggiorana;
- versare gli anellini così conditi in una coppetta, pressarli in modo che si compattino tra loro e poi rovesciarli sul piatto da portata;
- completare il piatto con i pomodorini dolci e un filo d'olio evo.





Con questa ricetta partecipo al Contest di Gattoghiotto in collaborazione con Malvarosa Edizioni
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10 commenti

  1. Ricetta stupenda. E' la seconda che vedo oggi con gli anellini, io a milano faccio fatica a trovare questo formato che amo tantissimo!!! gnammy! buona giornata

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    1. Anch'io vivo a Milano e li ho trovati all'Esselunga. Forse non li tengono sempre o magari non in tutti i punti vendita, cmq tu dacci un occhio ;)ciaooooooo

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  2. oh che memorie, gli anellini li faceva mia nonna! grazie per questa ricettina squisita!

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  3. Un formato che adoro, ma non trovo sempre...mi piacciono in qualunque modo, questi con le melanzane e la mozzarella sanno di estate e profumano di vacanze!!

    ciao loredana

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  4. gli anellini sono una formato di pasta simpaticissimo che si adatta a tante ricette. questa è una versione che mi soddisfa due volte, per la cipolla di tropea e la mozzarella che mangerei anche a colazione! un abbraccio mony

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  5. Che buoni gli anellini ....bella ricetta...!! ciao

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  6. sai che questo formato di pasta credo proprio di non averlo mai mangiato.. ma è davvero carinissimo e rende il piatto più originale.. inoltre il sughetto è sfiziosissimo e gli abbinamenti davvero buoni!!! un bacetto

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  7. bellissima idea e una pasta poco usata!!! niente male e complimenti per il piatto

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  8. gli anellini è un formato di pasta che mi piace da morire! Un abbraccio SILVIA

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