Cosa sarà più buono, quel qualcosa che riesce in poche ma abili mosse oppure quell'altra cosa che sappiamo fare tanto bene ma che ci impegna per qualche ora? Dirlo così a priori non si può di certo, ma questa ricetta di oggi è una via di mezzo tra i due. Bisogna tenere conto del tempo di riposo in frigo, ma a parte questo non è richiesto null'altro...ingredienti a parte. Un biscottino salato, adatto per un aperitivo magari accompagnato da del salmone marinato. Io l'ho scoperto per caso, unendo vari ingredienti in dispensa ed è stata una felicissima sorpresa.
Ingredienti per 24 biscottini: 50 gr di farina 00, 150 gr di farina di piselli Melandri, 40 gr di Parmigiano Reggiano, 120 gr di burro,20 gr di latte, un cucchiaino di sale, 2 tuorli, semi di girasole Melandri, Fleur de sel
Unire le farine e il burro ammorbidito nella planetaria e iniziare a mescolare con il gancio impastatore. Aggiungere il formaggio, il sale, i tuorli e il latte. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, trasferirlo nella pellicola e lasciare in frigo per due ore. Quando lo riprenderete per proseguire la lavorazione, l'impasto si sarà indurito, ma lavorandolo con le mani si riammorbidirà. Ricavate dal panetto 4 porzioni uguali e fatene dei cilindri. Passateli nei semi di girasole e affettate per ricavare i vostri biscotti. Distribuiteli sulla placca da forno rivestita da carta, spolverizzateli con un po' di Fleur de sel e infornate a 170° per 10 minuti. Fatto!
