17/01/13

Crostata ai mandarini e mirtilli, un raggio di sole




Questa mattina faceva freddo, più freddo del solito, o forse ero io ad avvertire in modo particolare un clima quasi ostile. Mentre camminavo sul marciapiede, la mia mano unita a quella di mio figlio, guardavo i rami degli alberi. Quegli alberi che in estate ricoprono i binari del tram, che riconosco per le loro folte e pesanti fronde, oggi erano singolarmente secchi, quasi grigi. Sembravano vecchi, come se il grigiore dei rami rappresentasse la loro età e questo pensiero mi ha portato un'ondata di malinconia. 
Ho bisogno di un raggio di sole. Mentre scrivo le nubi si sono diradate, quasi intuendo la mia speranza. I panni sono stesi all'aria, lentamente si muovono. Penso a mia figlia che dorme nel suo lettino profumato e spero che un raggio di sole ci sia sempre anche per lei. 

Vi dedico questa crostata, con il colore del sole e la leggerezza di cui ho bisogno. Una fettina anche a voi farà senz'altro bene.

Ingredienti:
per la pasta frolla: 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 1 uovo, baccello di vaniglia (o essenza), 300 gr di farina, scorza di limone grattugiata
e per la farcitura: 250 gr di ricotta di pecora, due tuorli, 80 gr di zucchero, cannella, buccia di limone grattugiata, 1-2 mandarini, mirtilli, 2 amaretti sbriciolati

Impastare la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo e la vaniglia. Aggiungere della scorza di limone, rivestire il panetto d'impasto ottenuto con della pellicola e lasciare in frigo un'ora.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli, una spolverizzata di cannella e ancora un po' di scorza di limone. 
Ricoprire lo stampo imburrato con la pasta, disporvi all'interno della carta da forno con dei fagioli secchi e infornare per circa 15 minuti a 180°. Una volta cotta la pasta, sbriciolare sulla base gli amaretti e distribuire la farcia. Decorare con mandarini e mirtilli.
Se volete abbellire ulteriorimente, potete aggiungere sulla frutta una leggera gelatina per l'effetto lucido.

Vale
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15 commenti

  1. Ciao Vale :) Questa splendida crostata è proprio quello che ci vuole in questa fredda giornata, non grigia come ieri, qui, ma ancora non luminosa come vorrei! Grazie e complimenti, deve essere deliziosa :) Buona giornata :*

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  2. Complimenti per la crostata solare! Anche io spero che rispenda sempre il sole sui nostri figli ;-)

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  3. Ciao Vale anche qui freddo pazzesco!!! Ma ora un gran sole :-) Una ventata di allegria con questo arancio perfetta! Un bacione

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  4. pasta sfoglia? di solito uso una frolla, ma la foto è super invitante, da provare!

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    1. brava ragazza, certo che si tratta di frolla, ho sbagliato a scrivere. un abbraccio e grazie ;)

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    2. ahh, leggo sempre bene gli ingredienti! ne ho vinta una di crostatina???

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  5. Anche qui freddo e neve. La foto della tua torta è una vera sferzata di allegria. Ma la ricetta purtroppo io non la leggo. Si vede solo una lunghissima colonna verticale di lettere in tutti i tuoi post! Baci

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  6. E' vero, sembra un sole e quasi emana lo stesso calore.
    Belle le ricette preparate con sentimento :-)

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  7. Quì continua a nevicare/piovere e ci sarebbe proprio bisogno di un raggio di sole.
    Grazie per averci regalato questo dolce :*

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  8. Non ti dico che piacere uscire alle 17.30 dall'ufficio e vedere ancora un po' di chiarore nel cielo...mi ha messo di buonumore!:)
    comunque una fettina della tua crostata me la prendo...buonissima!!! un bacione

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  9. Che bella crostata!! Fa sognare la bella stagione!! Ciao!

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  10. uuh, interessantissima con la ricotta di pecora! direi sublime quasi, che bei sapori!

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  11. Vale ma come sei romantica :-) Che poi stamattina fa ancora più freddo, il termometro è sceso sottozero!
    Questa crostata è davvero un raggio di sole, buona giornata!

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  12. concordo: stamattina faceva davvero freddissimo!Come lo apprezzo questo tuo raggio di sole!!!!

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  13. Sono ammaliata dalla luminosità di questo dolce :D

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pipdig