05/07/13

Gelato alla menta & Mini bars al cocco


In viaggio. Bimbi pronti alla partenza, lavati, centrifugati e bagaglio muniti. Io predisposta al viaggio, ormai convintissima di questi prossimi due mesi lontana dalla città e desiderosa di ritornare ad immergermi nella natura. Profumo di casa. Le Dolomiti mi mancano e il richiamo verso casa è fortissimo. Riuscirò senz'altro a staccare dal PC, questo è certo ma in cucina gironzolerò sempre... e magari non solo nella mia :)

Vi lascio con questo gelato, una vera rivelazione per me. Semplicissimo da preparare, genuino e dall'accostamento azzeccatissimo. Cocco e menta, che dite, piace anche a voi? Il gelato alla menta è cremosissimo e le mini bars al cocco sono tutte da mordere. Morbidezza e freschezza, non è un ottimo modo per salutarsi per qualche giorno?

Per il gelato: mescolare 400 gr di ricotta fino a quando questa diventerà una crema liscissima. Unire alla ricotta due tuorli d'uovo che avrete sbattuto a parte con 100 gr di zucchero a velo. Aggiungere dello sciroppo di menta. La quantità è soggettiva, si sa...ci va la giusta via di mezzo perché il risultato non sia deludente ma nemmeno sticchevole. A me sono bastati 4 cucchiai diluiti in 50 ml di panna fresca. Mescolare bene il tutto, disporre in un contenitore e mettere in congelatore per 4 ore.


Per le mini bars al cocco:  unire 60 gr di farina di cocco, 2 chiare d'uovo (furbata: se proponete gelato e bars come me, potete utilizzare le chiare non utilizzate per il gelato ;), 30 gr di burro sciolto, 80 gr di zucchero a velo vanigliato, un pizzico di sale e 50 ml di panna fresca.
Trasferite il composto in stampini in silicone. Per la cottura: io ho sfruttato l'acqua per evitare che le barrette si seccassero. Il rischio è che si bruniscano in superficie e che vengano troppo cotte. Quindi: bagnomaria + forno a cottura dolce+posizionamento in alto. Saranno pronte quando risulteranno compatte e si staccheranno dai bordi in silicone. Solo allora toglietele dal forno e fatele raffreddare. 


A presto!
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5 commenti

  1. Direi più che ottimo, mia cara! :D
    Buona vacanza allora, goditi la natura e i tuoi bimbi e salutami le Dolimiti che io tra meno di un mese osserverò da un po' più in alto (sono di Merano ;).
    Un abbraccio grande!!! :**

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  2. Sono così contenta quando trovo ricette di gelato con abbinamenti insoliti, i gusti classici mi piacciono ma li mangio da sempre, da quando ho la gelatiera mi sono lanciata in sperimentazioni e accoppiate particolari... ricotta e menta mi ispira, quanta freschezza in quel verde soffice!
    Buona vacanza e buoni monti!

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  3. Bello il gelato ricotta e menta mette insieme due dei miei ingredienti favoriti !
    Buone vacanze !
    Ciao Simonetta

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  4. quanto mi intriga questo gelato! Un abbraccio SILVIA

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  5. Complimenti per il gelato e il blog! Ho finalmente conosciuto il contest Colors&food e sono approdata anche qui con immenso piacere! Nuova seguace su bloglovin ^_^
    Sarebbe una gioia seguirci a vicenda..a presto!
    la zia Consu
    ibiscottidellazia.blogspot.it

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pipdig