12/12/13

Zuppa di rapa rossa con nuvole croccanti


Ancora poche settimane e poi si parte! A Milano al momento non vi è alcuna previsione di neve e allora non ci resta che andarla a cercare in montagna, nei luoghi dove davvero la si può godere in tutta la sua bellezza e candore.

Ma prima delle vacanze sugli sci, siamo in attesa del Natale...e qualcuno magari sarà anche alla ricerca di un qualche piatto da gustare in leggerezza. Ecco allora questa proposta rossissima, intensa e croccante. Un gioco di colori e contrasti concentrato in una zuppetta di rapa rossa. Io l'ho accompagnata a delle sfogliatine croccanti d'ispirazione cinese, altrimenti dette nuvole di drago. Piccoli dischetti perlescenti, affascinanti, a base di tapioca che immersi nell'olio caldo quasi per magia si gonfiano rapidissimamente e diventano croccanti nuvole da sgranocchiare. Diversamente da questo accompagnamento, potete prevedere della panna acida oppure potete pensare di arricchire la zuppa con dei noodles o spaghetti di riso croccanti...Sbizzarritevi!


Buon fine settimana!


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1 commento

  1. Cara Vale mi piace tanto questa zuppa, per gli ingredienti e anche per il colore ;)

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pipdig