02/09/17

Rientri estivi & Melanzane super easy



Dopo la pausa estiva, le pile ricaricate, i colori del mare ancora negli occhi e qualche dormita più lunga, siamo pronti a ricominciare. Settembre è un mese favoloso, per me significa un nuovo inizio, più ancor di gennaio. 

Ripartiamo tutti, chi con il lavoro e chi con la scuola. Chi più volentieri e chi meno. La fase di atterraggio non sempre è semplice, riabituarsi all'insistenza della sveglia può non essere facile ma...messa da parte la pigrizia e spostato lo sguardo verso i mesi a venire, possiamo guardare di fronte a noi e metterci all'opera. In questo mood tutto volto al ricominciare, ammetto che quando passo in cartoleria per la classica spesa della scuola, sono sempre attratta dalle agende. In ufficio uso quella gennaio-dicembre, per cui non compro niente del genere. Scegliamo il diario di scuola per il grande ed io mi prendo un taccuino per le mie annotazioni. Se ne sta sempre in borsa, pronto ad assecondarmi. E' lì, disponibile per fermare qualche idea e per ricordarmi che scrivere è il mio modo per assicurarmi che i pensieri non si disperdano. 

Ieri sono rimasta a casa con i bimbi, in attesa della ripresa delle scuole.  La mattinata ci era sfuggita letteralmente sotto gli occhi. Siamo andati in giro per la città a fare commissioni e questo significa prendere la metro, fare code negli uffici e alla cassa del super. La città ormai è tornata a pieno regime quindi non si può più pensare di trovare parcheggio facilmente o di trovare via libera al supermercato. Per i bimbi, soprattutto la piccola, significa farsi trascinare di qua e di là e quando la stanchezza si fa sentire, subito dopo subentra l'allarme fame. Poterci ritagliare un pranzo insieme in settimana è abbastanza difficile per cui la nostra pausa pranzo è stata molto sentita. In cucina tutti e tre a chiacchierare, schiamazzare e spiluccare. La mattinata ci era sfuggita letteralmente sotto gli occhi. 
Per loro pollo saltato in padella con pomodoro fresco e per me melanzane. La mia passione!

Le melanzane hanno delle proprietà che contribuiscono davvero a sentirsi bene. Ricchissime d'acqua, poco caloriche e altamente digeribili. Le possiamo gustare in piatti più conditi come parmigiane o primi piatti di pasta, oppure, come amo fare io, semplicemente saltate in padella. 

Quando ero piccola mia mamma le cucinava al forno con mozzarella e origano. Le incideva per il lungo, eliminava la polpa e le farciva con la mozzarella. Un pizzico di sale, olio evo, origano e via in forno. Il profumo di sentiva dall'alto delle scale. Difficile aspettare l'ora di cena...e sbirciare dal vetro del forno era il minimo che potessi fare. 


La ricetta è super semplice: tagli la melanzana a tocchetti, fai scaldare un filo d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e fai cuocere la melanzana a fuoco vivo. Regola di sale e pepe e finisci con dell'origano. 
A volte, quando ho un po' di tempo per il riposo, metto dell'uvetta in ammollo e la aggiungo alla melanzana saltata insieme ad una manciata di pinoli. Il contrasto con il dolce dell'uvetta è da provare :=)

Buon fine settimana!



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